Inhoud
-
Gelatine
Gelatine of gelatine (uit het Latijn: gelatus betekent "stijf", "bevroren") is een doorschijnend, kleurloos, bros (wanneer droog), smaakloos voedselingrediënt dat is afgeleid van collageen verkregen uit verschillende dierlijke lichaamsdelen. Het wordt vaak gebruikt als geleermiddel in voedsel, medicijnen, medicijn- en vitaminecapsules, fotografische films en papieren en cosmetica. Stoffen die gelatine bevatten of op vergelijkbare wijze werken, worden "gelatineus" genoemd. Gelatine is een onomkeerbare gehydrolyseerde vorm van collageen, waarbij de hydrolyse resulteert in de reductie van eiwitfibrillen in kleinere peptiden, die brede moleculaire gewichtsbereiken hebben die zijn geassocieerd met fysische en chemische denaturatiemethoden, gebaseerd op het hydrolyseproces. Het is te vinden in de meeste gummy candy, evenals andere producten zoals marshmallows, gelatine-desserts en sommige ijsjes, dips en yoghurt. Gelatine voor receptgebruik komt in de vorm van poeder, korrels of vellen. Onmiddellijke types kunnen aan het voedsel worden toegevoegd zoals ze zijn; anderen moeten vooraf in water worden gedrenkt.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een dessert gemaakt door gelatine, suiker en wat smaakstoffen te koken (vaak afgeleid van fruit) en te laten opstijven, in Noord-Amerika bekend als "jello".
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een heldere of doorschijnende fruitconserve, gemaakt van vruchtensap en ingesteld met behulp van ofwel natuurlijk voorkomende, of toegevoegde, pectine. Bekend als "jam" in Commonwealth English.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een hartige substantie, afgeleid van vlees, die dezelfde smaak heeft als het dessert.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Elke stof of elk voorwerp met de consistentie van gelei.
"kuit-voetgelei"
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een kwal.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een mooi meisje; een vriendin.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een grote achterkant, vooral een vrouw.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
knippen van geligniet
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Een jelly schoen.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Bloed.
Jelly (werkwoord)
Om als gelei te wiebelen.
Jelly (werkwoord)
Om gelei te maken.
Jelly (bijvoeglijk naamwoord)
Jaloers.
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
Een eiwit dat is verkregen door gedeeltelijke hydrolyse van het collageen dat is geëxtraheerd uit de huid van dieren, botten, kraakbeen, ligamenten, enz.
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
Een eetbare gelei gemaakt van dit materiaal.
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
Een dun, doorschijnend membraan dat wordt gebruikt als filter voor fotografie of voor theatrale lichteffecten.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Alles in gelatineuze toestand gebracht; een viskeuze, doorschijnende substantie in een toestand tussen vloeistof en vaste stof; een verstijfde oplossing van gelatine, gom en dergelijke.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
Het sap van fruit of vlees gekookt met suiker tot een elastische consistentie; als, gelei met bessen; kalf-voet gelei.
Jelly (werkwoord)
Gelei worden; om te komen tot de staat of consistentie van gelei.
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
Dierlijke gelei; glutineus materiaal verkregen uit dierlijke weefsels door langdurig koken. Specifiek (Physiol. Chem.), Een stikstofhoudend colloïde, dat niet als zodanig in het dierlijke lichaam voorkomt, maar wordt gevormd door de hydraterende werking van kokend water op het collageen van verschillende soorten bindweefsel (zoals pezen, botten, ligamenten, enz.) . Het onderscheidende karakter is dat het in heet water oplost en bij afkoeling een gelei vormt. Het is een belangrijk ingrediënt van kalfs-voetgelei, vislijm, lijm, enz. Het wordt gebruikt als voedsel, maar de voedzame eigenschappen zijn van een lage orde.
Jelly (zelfstandig naamwoord)
een conserve gemaakt van het vruchtensap met gelei
Jelly (zelfstandig naamwoord)
een eetbare gelei (zoet of scherp) gemaakt met gelatine en gebruikt als dessert of saladebasis of als coating voor voedingsmiddelen
Jelly (zelfstandig naamwoord)
een stof met de consistentie van halfvaste voedingsmiddelen
Jelly (werkwoord)
gelei maken;
"Jellify a liquid"
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
een kleurloze, in water oplosbare, glutineuze proteïne verkregen uit dierlijke weefsels zoals bot en huid
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
een eetbare gelei (zoet of scherp) gemaakt met gelatine en gebruikt als dessert of saladebasis of als coating voor voedingsmiddelen
Gelatine (zelfstandig naamwoord)
een dun doorschijnend membraan dat boven toneellampen wordt gebruikt voor kleureffecten
