Inhoud

• Grootste verschil
• Bitter versus zuur
• Vergelijkingstabel
• Wat is bitter?
• Gezondheidsvoordelen
• Wat is zuur?
• Gezondheidsvoordelen
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen bitter en zuur is dat de scherpe en scherpe smaakstof bitter wordt genoemd en de stof met zure smaak bekend staat als zuur.

Bitter versus zuur

Zure smaak komt voort uit voedingsmiddelen met een hogere zuurgraad. Bitter afgeleid van die voedingsmiddelen die worden verkregen uit gecultiveerde grond. Bitter voedsel ontgift het lichaam, helpt ook bij het verminderen van het gewicht en biedt antibiotica, antiseptica en anti-parasitaire eigenschappen. Zure voeding kan het vermogen van het lichaam om mineralen te absorberen vergroten, weefsels in het lichaam reinigen en de spijsvertering en bloedsomloop bevorderen. De bitterheid van stoffen wordt vergeleken met de bittere smaakdrempel van kinine met een waarde 1. Zuurheidsdrempel geschat met verdund zoutzuur, dat ook waarde 1 heeft. Bitter is zeer gevoelig bij alle smaken; een groot aantal giftige stoffen in de natuur zijn bitter. Zure smaak is een indicatie van zuurgraad. De perceptie van bitterheid is gemakkelijker door het samenvoegen van smaakreceptoren en een G-eiwit (gustducin). Terwijl zure smaak wordt aangegeven door de concentratie van hydroniumionen in de waterstofionkanalen. Bitter voedsel heeft aardse smaken zoals groene bladeren, bittere kalebas, enz. Voedsel dat rijk is aan zuren produceert met name zure smaak. Chemische verbindingen zoals kinine veroorzaken bitterheid van smaak. Zure smaak is te wijten aan organische zuren in het zure voedsel. Volgens Democritus een filosoof, hij gedachte voor de kost die wanneer je op je eten kauwt en het in kleine stukjes brokkelt, die stukjes uiteindelijk in basisvormen breken. Bitter is "bolvormig, glad, schaalvormig en klein", terwijl zuur "groot in zijn atomen is, maar ruw, hoekig en niet bolvormig."

Vergelijkingstabel

Wat is bitter?

De bittere smaak is zeer gevoelig onder alle smaken. Van de meeste natuurlijke giftige stoffen is ook bekend dat ze bitter zijn. Dit is mogelijk een van de redenen waarom we bitterheid altijd in verband brengen met onaangenaamheid. Hoewel, soms wordt bitterheid als nuttig beschouwd en deze smaak wordt opzettelijk toegevoegd via verbeteringsmiddelen. Bitterheid wordt als onaangenaam, scherp of onaangenaam beschouwd. De smaakreceptoren voor bitterheid zijn monomeer of oppervlaktegebonden die de verschillende bittere ‘liganden’ bepalen. Bitter smakend voedsel wordt meestal als giftig waargenomen en daarom worden verschillende verwerkingstechnieken gebruikt om deze voedingsmiddelen te ontgiften waardoor ze beter eetbaar worden. Bittere verbindingen en zuren kunnen elkaar verhogen of verlagen, afhankelijk van de concentraties, de voedselprikkels en de betrokken experimentele methoden. Bitter is van nature een onaangename smaak. Een grote verscheidenheid aan verbindingen met verschillende chemische structuren veroorzaken bitterheid. Veel bittere stoffen zijn giftig en men gelooft ook dat bitterheid dient om te waarschuwen tegen het eten van mogelijk schadelijk voedsel. Bittere stoffen vereisen polaire, d.w.z. elektrofiele of nucleofiele en hydrofobe groepen en gedwongen om matig op te lossen in water. De bittere smaak wordt meestal herkend aan de achterkant van de tong, maar weinig stoffen worden ook herkend op het puntje van de tong. De natuurlijke werking van bitterheid kan verschillende processen uitwerken die afhankelijk zijn van de structuur van verbindingen die een bittere smaak geven.

Gezondheidsvoordelen

• Helpt de lever te reinigen en te ontgiften
• Bitter voedsel is rijk aan vitamines en mineralen
• Het helpt om hunkeren naar voedsel te verminderen, wat leidt tot gewichtsverlies
• Het veroorzaakt smaakpapillen die de enzymproductie activeren en de galstroom verbeteren die de spijsvertering goed reguleert

Wat is zuur?

Zuur is een smaak die meestal wordt geassocieerd met zuurgraad. De zure smaak wordt meestal geassocieerd met voedsel dat rijk is aan zuren. Citrusvruchten zoals citroenen, druiven, tamarinde, sinaasappels, enz. Hebben een zure smaak. Sommige producten geven ook een zure smaak als ze verwend worden. wijn produceert bijvoorbeeld een zure smaak als deze niet correct wordt opgeslagen en melk produceert een zure smaak wanneer het wordt verwend. Waterstofionen of -atomen genereren zuur in voedsel. De toename van het aantal ionen in het voedsel verhoogt ook de zuurheid. Sommige mensen houden niet van zuurheid, hoewel het veel gezondheidsvoordelen heeft. Zure voeding verhoogt het vermogen van het lichaam om mineralen op te nemen en reinigt weefsels in het lichaam. Voedsel met zure smaak helpt ook bij de spijsvertering en circulatie. Zuurheid is draaglijk als het niet ernstig is, maar wordt ellendig als het sterk is. Het ondersteunt ons om onrijpe vruchten te voorkomen en ons weefsel te beschadigen met zuren. Bij mensen veroorzaakt zuren speekselvorming, wat de bicarbonaatafscheidingen verhoogt, d.w.z. het belangrijkste buffermiddel in speeksel.

Gezondheidsvoordelen

• De zuurheid activeert de speekselklieren, die de eetlust opwekken.
• Een organisch zuur in zure voedingsmiddelen activeert de opname van voedingsstoffen in het lichaam, bijvoorbeeld citroenzuur verbetert de ijzerabsorptie; melkzuur helpt de calciuminname te maximaliseren en meer.
• Zure kersen en appels helpen om fibromyalgie en chronisch vermoeidheidssyndroom te behandelen.
• Het is goed voor de spijsvertering en verbetert het immuunsysteem.
• Helpt ook bij het handhaven van lagere suikerniveaus.
• Zure voeding wordt ook gebruikt om het elektrolytische evenwicht bij de mens te behouden.

Belangrijkste verschillen

1. Bitter is een scherpe en scherpe smaak, aan de andere kant is zuur een zure smaak.
2. Bittere stoffen hebben een basische pH, terwijl zure zuren daarentegen een zure pH hebben.
3. Zure smaken zijn gerelateerd aan zure, omgekeerde bittere smaken, houden zich vooral bezig met alkalische stoffen in voedsel.
4. De bittere smaak wordt bepaald door de mate van alkaloïde aan de andere kant, zuurgraad is afhankelijk van het aantal waterstofionen.
5. Van bitterheid wordt meestal gezegd dat het giftig is, terwijl zuurheid over het algemeen minacht als zure smaak.

Gevolgtrekking

Er wordt geconcludeerd dat bitterheid een onaangename en walgelijke of smerige vieze smaak is en zuurheid is een symptoom van zuurgraad.