Inhoud
Grootste verschil
Hoewel zowel bakpoeder als bakpoeder als het belangrijkste ingrediënt in het bakproces worden beschouwd, is het feit dat beide niet als vervanging kunnen worden gebruikt, omdat beide chemisch verschillend van elkaar zijn. Het belangrijkste verschil tussen bakpoeder en bakpoeder is dat bakpoeder of natriumbicarbonaat / natriumwaterstofcarbonaatbasis alkalisch is, terwijl bakpoeder een mengsel is van carbonaat of bicarbonaat en de basis zuur is (enigszins zwak).
Wat is zuiveringszout?
Bakken natrium of natriumbicarbonaat is een chemische stof die aanwezig is in een witte vaste stof die kristallijn is. Het wordt echter ook in kristallijne vorm in poeder aangetroffen. De chemische formule is NaHC03 (natriumbicarbonaat of chemische naamgeving - natriumwaterstofcarbonaat). Andere naam van zuiveringszout is bicarbonaat van soda, broodsoda, kooksoda en nahcoliet. Zuiveringszout wordt grotendeels gebruikt als ongediertebestrijding (om kakkerlakken te doden), verf en corrosie te verwijderen (sodablasting), pH-balancer (om de pH-waarden in zwembaden, spa's en tuinvijvers te verhogen), mild ontsmettingsmiddel (werkt als een effectief fungicide tegen sommige organisme), brandblusser (gebruikt om elektrische branden van laag niveau te verwijderen), koken (cakes, snel brood, gefrituurd voedsel, gebakken voedsel en sodabrood), neutralisatie van zuren en basen, medisch gebruik, persoonlijke hygiëne, in de sport, als een reinigingsmiddel, als reinigingsmiddel, als biopesticide en als supplementen voor veevoer.
Wat is bakpoeder?
Bakpoeder is een droog chemisch rijsmiddel en is een mengsel van bicarbonaat en een zwak zuur. Het belangrijkste doel van bakpoeder is om de structuur of het volume te vergroten en de ureum van elk gebakken voedsel te verlichten. Het wordt meestal gebruikt als vervanging van gist voor eindproducten waar gistingsaroma's ongewenst zouden zijn. Een vijf gram theelepel kan een mengsel van 125 gram per kopje bloem, een kopje vloeistof en een ei opleveren. In elk voedsel of product werkt het door het koolstofdioxidegas in een beslag uit te zenden via een zuur-base reactie, waarbij bellen in het natte mengsel worden gegenereerd om het volume uit te zetten en zo het mengsel te verhogen. De reden achter de naam van snelbroden is dat, in snelbroden, koolstofdioxide sneller wordt uitgestoten via zuur-base reactie in vergelijking met gisting.
Belangrijkste verschillen
- Chemisch gezien is zuiveringszout een pure chemische stof, terwijl bakpoeder een mengsel is.
- Zuiveringszout of natriumbicarbonaat / natriumwaterstofcarbonaatbasis is alkalisch, terwijl bakpoeder een mengsel van carbonaat of bicarbonaat is en de basis ervan zuur is (enigszins zwak).
- Bewaarperiode als zuiveringszout meer is dan bakpoeder. Als zuiveringszout wordt bewaard in een droge of koele ruimte, kan het jaren meegaan, terwijl bakpoeder gemakkelijk drie maanden meegaat.
- Om het bakpoeder te testen of het bruikbaar is of niet, doe je twee of drie theelepels in een kom en giet je wat azijn. Als het bubbels maakt, is het nog steeds goed voor gebruik. Giet in het geval van bakpoeder wat water in plaats van azijn. Als het schuimt, is het nog steeds goed voor gebruik.
- Bakpoeder kan worden gebruikt als vervanging van zuiveringszout door meer hoeveelheid te gebruiken om de smaak te ontwikkelen, maar zuiveringszout kan niet worden gebruikt als vervanging van bakpoeder.
