Inhoud

Het belangrijkste verschil tussen Vinaigrette en azijn is dat de Vinaigrette is een saus gemaakt van olie en azijn en wordt meestal gebruikt als slasaus en Azijn is een vloeistof die voornamelijk bestaat uit azijnzuur en water.

• vinaigrette

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) wordt gemaakt door een olie te mengen met iets zuurs zoals azijn of citroensap. Het mengsel kan worden verbeterd met zout, kruiden en / of specerijen. Het wordt meestal gebruikt als saladedressing, maar kan ook worden gebruikt als marinade. Traditioneel bestaat een vinaigrette uit 3 delen olie en 1 deel azijn gemengd in een stabiele emulsie, maar de term wordt ook toegepast op mengsels met verschillende verhoudingen en op onstabiele emulsies die slechts een korte tijd meegaan voordat ze in gelaagde olie- en azijnfasen worden gescheiden.

• Azijn

  Azijn is een vloeistof die bestaat uit ongeveer 5-20% azijnzuur (CH3COOH), water en andere sporenchemicaliën, waaronder aroma's. Het azijnzuur wordt geproduceerd door de fermentatie van ethanol door azijnzuurbacteriën. Azijn wordt nu vooral gebruikt als kookingrediënt of bij het beitsen. Als het gemakkelijkst te vervaardigen mild zuur, heeft het van oudsher een grote verscheidenheid aan industriële, medische en huishoudelijke toepassingen gehad, waarvan sommige (zoals het gebruik als algemeen huishoudreinigingsmiddel) vandaag de dag nog steeds algemeen worden toegepast. Commerciële azijn wordt geproduceerd door een snel of langzaam gistingsproces. Over het algemeen worden langzame methoden gebruikt in traditionele azijn waarbij de gisting langzaam verloopt in de loop van een paar maanden of tot een jaar. De langere gistingsperiode zorgt voor de accumulatie van een niet-toxisch slijm bestaande uit azijnzuurbacteriën. Snelle methoden voegen moeder van azijn (bacteriecultuur) toe aan de bronvloeistof alvorens lucht toe te voegen aan oxygenaat en de snelste gisting te bevorderen. In snelle productieprocessen kan azijn worden geproduceerd tussen 20 uur en drie dagen.

  
  

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een saus, gemaakt van een zure vloeistof zoals azijn of citroensap; olie; en andere ingrediënten. Het wordt gebruikt als slasaus of als marinade voor vleeswaren ..

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een kleine geperforeerde doos voor het bewaren van aromatische azijn in een spons, of een geurende fles voor het ruiken van zouten; ook azijn genoemd.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een klein tweewielig voertuig, zoals een badstoel, om door een jongen of man te worden getrokken of geduwd.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een soort Russische salade, oorspronkelijk met Franse saladedressing.

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  Een zure vloeistof gevormd door de gisting van alcohol gebruikt als specerij of conserveermiddel; een verdunde oplossing van azijnzuur.

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  Elke variëteit aan azijn.

  
  

  "een scala aan azijn met kruidensmaak"

• Azijn (werkwoord)

  Op smaak brengen of anders behandelen met azijn.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een saus, gemaakt van azijn, olie en andere ingrediënten, - gebruikte esp. voor vleeswaren.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een kleine geperforeerde doos voor het bewaren van aromatische azijn in een spons, of een geurende fles voor het ruiken van zouten; - Wordt ook azijn genoemd.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  Een klein tweewielig voertuig, zoals een badstoel, om door een jongen of man te worden getrokken of geduwd.

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  Een zure vloeistof die wordt gebruikt als specerij of als conserveermiddel en wordt verkregen door de spontane (azijnzure) gisting of door kunstmatige oxidatie van wijn, cider, bier en dergelijke.

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  Vandaar dat alles zuur is; - ook metaforisch gebruikt.

• Azijn

  Om te zetten in azijn; om azijn te maken; zuur of scherp maken.

• Vinaigrette (zelfstandig naamwoord)

  olie en azijn met mosterd en knoflook

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  zuur smakende vloeistof, meestal geproduceerd door oxidatie van de alcohol in wijn of cider en gebruikt als specerij of conserveermiddel

• Azijn (zelfstandig naamwoord)

  verdun azijnzuur