Inhoud

Het belangrijkste verschil tussen zetmeel en polysacharide is dat de Zetmeel is een koolhydraat dat bestaat uit een groot aantal glucose-eenheden verbonden door glycosidebindingen en Polysacharide is een polymere koolhydraatmolecule samengesteld uit lange ketens van monosacharide-eenheden die aan elkaar zijn gebonden door glycosidebindingen en bij hydrolyse de samenstellende monosachariden of oligosachariden geven.

• Zetmeel

  Zetmeel of amylum is een polymeer koolhydraat dat bestaat uit een groot aantal glucose-eenheden verbonden door glycosidebindingen. Deze polysacharide wordt door de meeste groene planten geproduceerd als energieopslag. Het is de meest voorkomende koolhydraat in menselijke voeding en zit in grote hoeveelheden in basisvoedingsmiddelen zoals aardappelen, tarwe, maïs (maïs), rijst en cassave. Zuiver zetmeel is een wit, smaakloos en reukloos poeder dat onoplosbaar is in koud water of alcohol. Het bestaat uit twee soorten moleculen: het lineaire en helixvormige amylose en het vertakte amylopectine. Afhankelijk van de plant bevat zetmeel in het algemeen 20 tot 25 gew.% Amylose en 75 tot 80 gew.% Amylopectine. Glycogeen, de glucoseopslag van dieren, is een meer vertakte versie van amylopectine. In de industrie wordt zetmeel omgezet in suikers, bijvoorbeeld door mouten, en gefermenteerd om ethanol te produceren bij de productie van bier, whisky en biobrandstof. Het wordt verwerkt om veel van de suikers te produceren die in verwerkt voedsel worden gebruikt. Het mengen van de meeste zetmelen in warm water produceert een pasta, zoals tarwepasta, die kan worden gebruikt als een verdikkings-, verstijvings- of lijmmiddel. Het grootste industriële non-food gebruik van zetmeel is als lijm in het papierproductieproces. Zetmeel kan voor het strijken op delen van sommige kledingstukken worden aangebracht om ze te verstijven.

  
  

• polysaccharide

  Polysachariden () zijn polymere koolhydraatmoleculen samengesteld uit lange ketens van monosacharide-eenheden die aan elkaar zijn gebonden door glycosidebindingen en geven bij hydrolyse de samenstellende monosachariden of oligosachariden. Ze variëren in structuur van lineair tot sterk vertakt. Voorbeelden omvatten opslagpolysachariden zoals zetmeel en glycogeen en structurele polysachariden zoals cellulose en chitine. Polysachariden zijn vaak tamelijk heterogeen en bevatten kleine wijzigingen van de herhalende eenheid. Afhankelijk van de structuur kunnen deze macromoleculen verschillende eigenschappen hebben van hun monosaccharide-bouwstenen. Ze kunnen amorf zijn of zelfs onoplosbaar in water. Wanneer alle monosachariden in een polysacharide van hetzelfde type zijn, wordt de polysacharide een homopolysacharide of homoglycan genoemd, maar wanneer meer dan één type monosacharide aanwezig is, worden ze heteropolysachariden of heteroglycanen genoemd. Natuurlijke sachariden zijn over het algemeen eenvoudige koolhydraten die monosachariden worden genoemd met algemene formule (CH2O) n waarbij n drie of meer is. Voorbeelden van monosachariden zijn glucose, fructose en glyceraldehyde. Polysachariden hebben ondertussen een algemene formule van Cx (H2O) y waarbij x gewoonlijk een groot aantal tussen 200 en 2500 is. Wanneer de herhalende eenheden in de polymeerskelet zes-koolstof monosachariden zijn, zoals vaak het geval is, vereenvoudigt de algemene formule tot (C6H10O5) n, waar typisch 40 <n <3000. Als vuistregel bevatten polysachariden meer dan tien monosacharide-eenheden, terwijl oligosachariden drie tot tien monosacharide-eenheden bevatten; maar de precieze cutoff varieert enigszins volgens de conventie. Polysachariden zijn een belangrijke klasse biologische polymeren. Hun functie in levende organismen is meestal structuur- of opslaggerelateerd. Zetmeel (een polymeer van glucose) wordt gebruikt als een opslagpolysacharide in planten, gevonden in de vorm van zowel amylose als het vertakte amylopectine. Bij dieren is het structureel vergelijkbare glucosepolymeer het dichter vertakte glycogeen, soms "dierlijk zetmeel" genoemd. Glycogenische eigenschappen zorgen ervoor dat het sneller wordt gemetaboliseerd, wat past bij het actieve leven van bewegende dieren. Cellulose en chitine zijn voorbeelden van structurele polysachariden. Cellulose wordt gebruikt in de celwanden van planten en andere organismen en er wordt gezegd dat dit het meest voorkomende organische molecuul op aarde is. Het heeft veel toepassingen, zoals een belangrijke rol in de papier- en ile-industrie, en wordt gebruikt als grondstof voor de productie van rayon (via het viscoseproces), celluloseacetaat, celluloïde en nitrocellulose. Chitine heeft een vergelijkbare structuur, maar heeft stikstofbevattende zijtakken, waardoor zijn sterkte toeneemt. Het wordt gevonden in exoskeletten van geleedpotigen en in de celwanden van sommige schimmels. Het heeft ook meerdere toepassingen, inclusief chirurgische draden. Polysachariden omvatten ook callose of laminarine, chrysolaminarine, xylan, arabinoxylaan, mannan, fucoidan en galactomannan.

  
  

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Een wijd verspreide plantaardige substantie die vooral voorkomt in zaden, bollen en knollen, en wordt geëxtraheerd (zoals aardappelen, maïs, rijst, enz.) Als een witte, glinsterende, korrelige of poederachtige substantie, zonder smaak of geur, en geeft een zeer eigenaardige kraakgeluid wanneer je tussen de vingers wrijft. Het wordt gebruikt als voedingsmiddel, bij de productie van druivensuiker, voor het verstijven van linnen in wasserijen, voor het maken van pasta, enz.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Koolhydraten, net als voedsel op basis van granen en aardappelen.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Een stijve, formele manier; formaliteit.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Elk van verschillende zetmeelachtige stoffen die worden gebruikt als wasverstijver

• Zetmeel (werkwoord)

  Aanbrengen of behandelen met waszetmeel, om een ​​hard, glad oppervlak te creëren.

  "Ze heeft haar blouses gesteven."

• Zetmeel (bijvoeglijk naamwoord)

  Stijf; nauwkeurig; stijf.

• Polysaccharide (zelfstandig naamwoord)

  Een polymeer gemaakt van vele saccharide-eenheden verbonden door glycosidebindingen.

  "Cellulose, zetmelen en complexe koolhydraten, zoals glycogeen, zijn veel voorkomende polysacchariden in de biologie."

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  een reukloze, smaakloze witte substantie die veel voorkomt in plantenweefsel en voornamelijk wordt verkregen uit granen en aardappelen. Het is een polysacharide die functioneert als een koolhydraatopslag en een belangrijk bestanddeel is van het menselijke dieet.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  voedsel dat zetmeel bevat

  "ze eten veel te veel zetmeel"

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  poeder of spray gemaakt van zetmeel en gebruikt voor het strijken om stof of kleding te verstijven

  "fris linnen, stijf met zetmeel"

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  stijfheid van manier of karakter

  "het zetmeel in haar stem"

• Zetmeel (werkwoord)

  verstijven (stof of kleding) met zetmeel

  "zet je kraag op om hem recht en stijf te houden"

• Zetmeel (werkwoord)

  (van een bokser) nederlaag (een tegenstander) door een knock-out

  "Ray Domenge stak Jeff Geddami in de eerste"

• Polysaccharide (zelfstandig naamwoord)

  een koolhydraat (bijvoorbeeld zetmeel, cellulose of glycogeen) waarvan de moleculen bestaan ​​uit een aantal aan elkaar gebonden suikermoleculen.

• Zetmeel (bijvoeglijk naamwoord)

  Stijf; nauwkeurig; stijf.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Een wijd verspreide plantaardige substantie die vooral voorkomt in zaden, bollen en knollen, en wordt geëxtraheerd (zoals aardappelen, maïs, rijst, enz.) Als een witte, glinsterende, korrelige of poederachtige substantie, zonder smaak of geur, en geeft een zeer eigenaardige kraakgeluid wanneer je tussen de vingers wrijft. Het wordt gebruikt als voedingsmiddel, bij de productie van druivensuiker, voor het verstijven van linnen in wasserijen, voor het maken van pasta, enz.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  Fig .: een stijve, formele manier; formaliteit.

• Zetmeel

  Te verstijven met zetmeel.

• Zetmeel (zelfstandig naamwoord)

  een complexe koolhydraat die vooral voorkomt in zaden, fruit, knollen, wortels en stengel van planten, met name in maïs, aardappelen, tarwe en rijst; een belangrijk voedingsmiddel en anders gebruikt vooral in kleefstoffen en als vulstoffen en verstijvers voor papier en iles

• Zetmeel (werkwoord)

  verstijven met zetmeel;

  "zetmeel kleding"

• Polysaccharide (zelfstandig naamwoord)

  een klasse koolhydraten waarvan de moleculen ketens van monosacharidemoleculen bevatten