Inhoud

• Grootste verschil
• Rump Roast vs. Chuck Roast
• Vergelijkingstabel
• Wat is Rump Roast?
• Wat is Chuck Roast?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen biefstuk en braadvlees is dat het braadvlees afkomstig is van de achterhand van een koe en het braadvlees van de koe komt van de schouder van een koe.

Rump Roast vs. Chuck Roast

Rump roast en chuck roast zijn twee heerlijke stukken rundvlees. Het achterstuk is van het andere uiteinde van de koe. Het wordt gesneden uit het onderste gedeelte ronde oer. Rump wordt ook vaak onderste ronde gebraden genoemd. Chuck Roast is de snee in de schouder van de koe. Het primaire omvat de eerste rib tot de vijfde. Het van de koe doet veel werk, daarom is de boorkop taai. Chuck is ook bekend als chuck shoulder of chuck stoofvlees. Vanwege het lage vetgehalte, classificeert de USDA rump roast als een extra magere snee. Het braadstuk bevat behoorlijk wat marmer. USDA classificeert het als een lean cut. Rump en chuck roasts zijn de twee goedkope stukken rundvlees. Ze lijken qua uiterlijk en uitstraling op elkaar. Rump roasts staan ​​bekend als staande rump roasts als ze met bot zijn. Chuck-braadstukken worden Engelse braadstukken genoemd. Een braadstuk heeft 139 calorieën per portie van 100 gram. Een braadstuk bevat 147 calorieën per portie van drie ons. Rump roast is magerder. Het betekent dat er een groter potentieel is voor droogheid met een smaak die niet vrij sterk is. Chuck-deel van de koe heeft ook veel vet in verhouding tot de hoeveelheid vlees. Dit vet geeft braadstukken met een rijke en vlezige smaak. Het bederft het vlees ook intern en maakt het mals. Om achtergebraad te koken, raden koks aan om te stoven of te stoven of in de oven op laag vuur. Om het braadstuk te bereiden, wordt stoofvlees sterk aanbevolen om het vocht te behouden.

Vergelijkingstabel

Wat is Rump Roast?

De biefstuk is een heerlijke, goedkope snee rundvlees die afkomstig is van de achterhand van een koe. Het wordt ook onderste ronde gebraden genoemd. Biefstuk bevat zeer weinig vet en grote hoeveelheden bindweefsel. Vanwege het lage vetgehalte, classificeert de USDA rump roast als een extra magere snee. Rump roasts staan ​​bekend als staande rump roasts als ze met bot zijn. Een braadstuk heeft 139 calorieën per portie van 100 gram. Rump roast is magerder. Het betekent dat er een groter potentieel voor droogheid is naast een smaak die niet vrij sterk is. Om achtergebraad te koken, raden koks aan om te stoven of te stoven of in de oven, of slow cooker op laag vuur. Om het braadstuk te bereiden, wordt stoofvlees sterk aanbevolen om het vocht te behouden. Het is een taaie stuk vlees, dus het koken vereist een lange tijd laag vuur. De lange kooktijd breekt het taaie bindweefsel af en laat het stevige collageen vloeibaar worden tot gelatine. Het zorgt voor een sappig en sappig stoofvlees. Als het snel wordt gekookt, is een braadstuk extreem taai. Maar langzaam gestoofd braadvlees geeft smaakvolle sappen in je mond vrij vanwege het koken gedurende een lange periode. Het is dun gesneden voor het opdienen. Rump roasts zijn niet zo hard als chuck roasts. Het kan nat worden gekookt of op droge warmtemethoden zoals braden. De droogheid en het gebrek aan smaakproblemen van braadstuk kunnen beide worden vermeden met de juiste kookmethoden.

Wat is Chuck Roast?

De klauwplaat is de snee in de schouder van de koe. Het primaire omvat de eerste rib tot de vijfde. Omdat het schoudergedeelte veel wordt gebruikt door de koe tijdens het verplaatsen, bevat deze snit een royale hoeveelheid collageen. Chuck is ook bekend als chuck shoulder of chuck stoofvlees. Vanwege de behoorlijke hoeveelheid marmering classificeert de USDA chuck roast als een magere snee. Chuck-braadstukken worden soms ook Engelse braadstukken genoemd. Het vetniveau van de boorkop is (15% tot 20%). Chuck roast wordt gebruikt in spaghetti bolognese, hamburgers, gehaktballetjes, picadillo en andere gerechten op basis van gehakt. Het wordt maximaal zes maanden ingevroren en maximaal twee dagen in de koelkast bewaard. Vanwege het vetgehalte van gemalen klauwplaat heeft het meer sap en heeft het extra smaak; daarom is het uitstekend voor het maken van hamburgers. In veel gevallen heeft gemalen klauwplaat 85 procent magere, 15 procent dikke make-up die geweldig is om te grillen. Het bevat 147 calorieën per portie van drie ons. Om het braadstuk te bereiden, wordt stoofvlees sterk aanbevolen om het vocht te behouden. Stoofvlees van klauwplaat resulteert in een zachte snit met rijke druppels die perfect zijn voor het maken van jus. De spiervezels waaruit upchuck gebraad bestaan, bevatten veel bindweefsel en zijn taai. Het draagt ​​bij aan de taaiheid van deze snit en maakt het perfect voor gerechten waar het wordt gestoofd voor stoofvlees en stoofpot. Het wordt vaak langzaam gekookt omdat langzaam koken van gebraden vlees smaakvolle sappen in uw mond afgeeft, waardoor het malser en heerlijker wordt om te eten.

Belangrijkste verschillen

1. Het achtergebraden vlees komt van het onderste deel rond de oer terwijl het gebraden vlees van de schouder van de koe is. Het primaire omvat de eerste rib tot de vijfde.
2. De smaak van biefstuk is droog en de smaak van braadstuk is sappig en milder dan het braadstuk.
3. Rump wordt ook vaak onderste ronde geroosterd op de klauwkop. Dit wordt ook wel een klauwplaatschouder of klauwstoofvlees genoemd.
4. Geruitbraad heeft weinig vetgehalte, dus het is geclassificeerd als een extra mager gesneden, omgekeerd klauwgebraad bevat een behoorlijke hoeveelheid marmering, dus wordt het geclassificeerd als een mager gesneden.
5. Stoofvlees heeft 139 calorieën per portie van drie ons, terwijl gebraden vlees 147 calorieën bevat per portie van drie ons.

Gevolgtrekking

Rump en chuck roasts zijn de twee goedkope stukken rundvlees. Ze lijken qua uiterlijk en uitstraling op elkaar.