Inhoud

• Grootste verschil
• Marinara versus tomatensaus
• Vergelijkingstabel
• Wat is Marinara?
• Wat is Tomatensaus?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen Marinara en tomatensaus is dat Marinara een snelle saus is en tomatensaus een complexe saus is.

Marinara versus tomatensaus

Marinarasaus is een snelle saus die wordt gekruid met knoflook, basilicum en gemalen rode peper. Tomatensaus is een meer complexe aangelegenheid, beginnend met gepureerde tomaten die gekruid zijn met ui, selderij, wortel en laurier en vervolgens laten sudderen tot ze verdikt en rijk van smaak zijn. De aard van de Marinara is vrij los. De smaak is die van verse tomaten. De smaak van tomatensaus is pittig. De ingrediënten van traditionele Marinara zijn erg weinig. Zij zijn; olijfolie, rijpe tomaten, knoflook, pepers, oregano en basilicum. Het is het beste wanneer gemaakt met pruimtomaten of hele San Marzan, grof gemalen met de hand of door een voedselmolen gevoerd. Verschillende soorten tomatensauzen gebruiken een verscheidenheid aan ingrediënten. De ingrediënten van tomatensaus zijn; ansjovis, zeevruchten, olijven, kappertjes, knoflook, vleesbouillon, wijn, rundergehakt en kaas. Veel chef-koks koken marinara door de fijn gesneden knoflook in olijfolie te sauteren. Daarna voegen ze rijpe tomaten toe en laat het iets minder dan een half uur sudderen. Voor de tomatensaus zijn er tientallen manieren om te koken, variërend van de Pomodoro-saus die twintig minuten duurt om te koken en bolognesesaus, die een uur en drie vierde kost om te koken. Marinara is de snelkooksaus. De meeste diners beschrijven het als een dikke, dikke saus met rijpe tomatensmaken en een vleugje kruiden en specerijen. Tomatensaus kan erg kaasachtig, vlezig of pittig zijn, afhankelijk van de chef. De naam ‘Marinara’ komt van het woord ‘Mariner’. Het beschrijft hoe vissers de saus op hun vers gevangen vis gebruiken. De eerste persoon die schreef over wat misschien een tomatensaus was, was Bernardino de Sahagún.

Vergelijkingstabel

Wat is Marinara?

Marinara is een tomatensaus. Het vindt zijn oorsprong in de stad Napels. Een theorie stelt dat de naam, wat 'mariniers' in het Italiaans betekent, afkomstig was van de zeelieden die na het halen van de tomaten uit door Spanje bezette gebieden de saus in Napels introduceerden. De naam ‘Marinara’ komt van het woord ‘Mariner’. Het beschrijft hoe vissers de saus op hun vers gevangen vis gebruiken. Marinarasaus is een dikke, dikke, saus met rijke, rijpe tomatensmaken en een vleugje specerijen en kruiden. Het heeft weinig ingrediënten, zoals knoflook, uien, kruiden, rijpe tomaten, pepers en olijfolie. Het bevat vaak kruiden zoals oregano en basilicum. Het meest klassieke marinarasausrecept heeft San Marzano-tomaten, knoflook, olijfolie, een snufje chili-vlokken, zout en basilicum geplet. Marinara wordt iets anders gekookt dan veel andere Italiaanse sauzen op basis van tomaten. Traditionele Italiaanse Marinarasaus is vrij dun, terwijl veel veramerikaniseerde variaties behoorlijk dik zijn. Marinara bevat nooit vlees, ansjovis of kaas. Als je deze dingen toevoegt, wordt het eerder bolognese of spaghettisaus. Traditionele Italiaans-Amerikaanse chef-koks koken Marinara voor iets minder dan vijfentwintig minuten door grote stukjes tomaat te laten en flinke porties dun gesneden knoflook te gebruiken. Marinara is de meest voorkomende en populaire Italiaanse tomatensaus.

Wat is Tomatensaus?

Tomatensaus verwijst naar alle soorten tomatensauzen die verschillende ingrediënten bevatten. Tomatensaus is ook bekend als salsa di Pomodoro (in het Italiaans) of Napolitaanse saus, salsa Roja (in het Spaans). Het verwijst naar een groot aantal verschillende sauzen, voornamelijk gemaakt van tomaten. Het wordt ook geserveerd als onderdeel van een gerecht, in plaats van als specerij. Tomatensaus is gebruikelijk voor groenten en vlees. In landen als Nieuw-Zeeland, Australië, het Verenigd Koninkrijk en Zuid-Afrika wordt de term tomatensaus vaak gebruikt om een ​​kruiderij te beschrijven die vergelijkbaar is met ketchup. De eerste persoon die schreef over wat misschien een tomatensaus was, was Bernardino de Sahagún. Hij maakte een notitie van een voorbereide saus die te koop werd aangeboden op de markten. Het gebruik van tomatensaus met pasta was voor het eerst in 1790. De gemeenschappelijke ingrediënten voor de tomatensaus zijn hetzelfde als Marinara. Andere ingrediënten zijn ansjovis, zeevruchten, olijven, kappertjes, knoflook, rundergehakt en kaas. De traditionele Italiaanse tomatensaus varieert van de eenvoudige sugar di Pomodoro tot de meer gecompliceerde Bolognese. Sugo di Pomodoro heeft kaas bovenop de tomatenbasis. Bolognese bevat gehakt, wijn, tomatenpuree, lamsvlees en wijn. Tomatensaus is een van de belangrijkste sauzen van de Italiaanse kruiden. Elke chef heeft zijn mening daarover. Sommigen gebruiken tomatenpuree in plaats van verse tomaten, sommigen voegen vleesbouillon of wijn toe, of sommigen veranderen de kooktijd. Als gevolg hiervan variëren de smaken van de tomatensaus van vlezig, kaasachtig tot pittig.

Belangrijkste verschillen

1. Marinarasaus is een saus op basis van tomaten die wordt gekruid met knoflook, basilicum en gemalen rode peper. Tomatensaus wordt gemaakt door te beginnen met tomatenpuree die wordt gekruid met ui, selderij, wortel en laurier en vervolgens laten sudderen tot het dik en rijk van smaak is.
2. Marinara is een snel gemaakte saus aan de andere kant, tomatensaus heeft een ingewikkeld proces om te maken.
3. De ingrediënten van traditionele Marinara zijn erg weinig. Zij zijn; olijfolie, rijpe tomaten, knoflook, pepers, oregano en basilicum, aan de andere kant zijn de ingrediënten van tomatensaus; ansjovis, zeevruchten, olijven, kappertjes, knoflook, vleesbouillon, wijn, rundergehakt en kaas.
4. Marinara is grof, tamelijk los en de smaak is omgekeerd die van verse tomaten, tomatensaus kan erg kaasachtig, vlezig of pittig zijn.

Gevolgtrekking

Marinara en tomatensaus zijn de twee populaire ingrediënten in de Italiaanse keuken. Beide sauzen gebruiken tomaten als basis, maar ze verschillen van elkaar in hun andere ingrediënten.