Inhoud
-
fructose
Fructose, of fruitsuiker, is een eenvoudige ketonische monosaccharide die in veel planten voorkomt, waar het vaak aan glucose wordt gebonden om de disaccharidesucrose te vormen. Het is een van de drie voedingsmonosachariden, samen met glucose en galactose, die tijdens de spijsvertering direct in het bloed worden opgenomen. Fructose werd ontdekt door de Franse chemicus Augustin-Pierre Dubrunfaut in 1847. De naam "fructose" werd bedacht in 1857 door de Engelse chemicus William Allen Miller. Zuivere, droge fructose is een zoete, witte, reukloze, kristallijne vaste stof en is de meest in water oplosbare van alle suikers. Fructose komt voor in honing, boom- en wijnstokvruchten, bloemen, bessen en de meeste wortelgroenten. Commercieel wordt fructose afgeleid van suikerriet, suikerbieten en maïs. Kristallijne fructose is de monosacharide, gedroogd, gemalen en van hoge zuiverheid. High-fructose glucosestroop is een mengsel van glucose en fructose als monosachariden. Sucrose is een verbinding met één molecule glucose covalent gekoppeld aan één molecule fructose. Alle vormen van fructose, inclusief fruit en sappen, worden gewoonlijk toegevoegd aan voedsel en dranken voor smakelijkheid en smaakverbetering en voor het bruinen van sommige voedingsmiddelen, zoals gebakken goederen. Jaarlijks wordt ongeveer 240.000 ton kristallijne fructose geproduceerd. Overmatige consumptie van fructose kan bijdragen aan insulineresistentie, obesitas, verhoogd LDL-cholesterol en triglyceriden, wat leidt tot metabool syndroom, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid verklaarde dat fructose de voorkeur verdient boven sucrose en glucose in met suiker gezoete voedingsmiddelen en dranken vanwege het lagere effect op de bloedsuikerspiegel na de maaltijd, en merkte ook op dat "hoge inname van fructose kan leiden tot metabole complicaties zoals dyslipidemie, insulineresistentie en verhoogde viscerale adipositas ". Verder betwistte het Britse wetenschappelijke adviescomité voor voeding in 2015 de claims van fructose die metabole stoornissen veroorzaakt, en verklaarde dat "er onvoldoende bewijs is om aan te tonen dat de inname van fructose leidt tot nadelige gezondheidsresultaten onafhankelijk van eventuele effecten in verband met de aanwezigheid ervan als onderdeel van het totaal. en gratis suikers. "
Levulose (zelfstandig naamwoord)
D-fructose, de linksdraaiende stereoisomeer van fructose
Fructose (zelfstandig naamwoord)
Een monosaccharide ketosesuiker, formule C6H12O6.
Fructose (zelfstandig naamwoord)
een suiker van de hexose-klasse die vooral voorkomt in honing en fruit.
Levulose (zelfstandig naamwoord)
Een siroopachtige variëteit aan suiker, zelden verkregen gekristalliseerd, komt veel voor in honing, rijp fruit, enz. En wordt daarom ook fruitsuiker genoemd; ook fructose genoemd. Chemische formule: C6H12O6. Het wordt levulose genoemd, omdat het het polarisatievlak van het licht naar links roteert, in tegenstelling tot dextrose, het andere product van de hydrolyse van sucrose.
Fructose (zelfstandig naamwoord)
Fruitsuiker; levulose.
Levulose (zelfstandig naamwoord)
een eenvoudige suiker gevonden in honing en in veel rijp fruit
Fructose (zelfstandig naamwoord)
een eenvoudige suiker gevonden in honing en in veel rijp fruit
