Inhoud

Het belangrijkste verschil tussen reuzel en boter is dat de Reuzel is een varkensvet in zowel zijn gesmolten als niet-teruggegeven vormen en Boter is een zuivelproduct.

• Reuzel

  Reuzel is varkensvet in zowel zijn gesmolten als niet-teruggegeven vormen. Het wordt verkregen uit elk deel van het varken waar veel vetweefsel aanwezig is. Het kan worden gemaakt door het te stomen of in water te koken en vervolgens het onoplosbare vet van het water te scheiden, of door het gebruik van droge warmte. Het is een halfzacht wit vet met een hoog verzadigd vetzuurgehalte en geen transvetten. Geraffineerde reuzel wordt meestal verkocht als papier gewikkelde blokken. Reuzel wordt vaak in veel keukens over de hele wereld gebruikt als kookvet of bakvet of als smeersel vergelijkbaar met boter. Het is een ingrediënt in verschillende hartige gerechten, zoals worst, paté en vullingen, en het is vooral favoriet voor de bereiding van gebak vanwege de "schilferigheid" die het aan het product geeft. Het gebruik ervan in de westerse hedendaagse keuken is afgenomen met de toegenomen populariteit van plantaardige oliën, maar veel hedendaagse koks en bakkers verkiezen het nog steeds boven andere vetten voor bepaalde selecte toepassingen. De culinaire kwaliteiten van reuzel variëren enigszins, afhankelijk van het deel van het varken waaruit het vet is genomen en hoe de reuzel wordt verwerkt.

  
  

• Boter

  Boter is een zuivelproduct met tot 80% botervet (in commerciële producten) dat vast is wanneer het wordt gekoeld en in sommige regio's bij kamertemperatuur en vloeibaar wanneer het wordt verwarmd. Het wordt gemaakt door verse of gefermenteerde room of melk te karnen om het botervet van de karnemelk te scheiden. Het wordt over het algemeen gebruikt als een spread op gewone of geroosterde broodproducten en een kruiderij op gekookte groenten, evenals bij het koken, zoals bakken, saus maken en bakken in de pan. Boter bestaat uit botervet, melkeiwitten en water, en in sommige soorten, toegevoegd zout. Boter kan ook worden verkocht met toegevoegde smaakstoffen, zoals kruidenboter. Meestal gemaakt van koeienmelk, kan boter ook worden vervaardigd uit de melk van andere zoogdieren, waaronder schapen, geiten, buffels en yaks. Zout zoals zuivelzout, smaakstoffen en conserveermiddelen worden soms aan boter toegevoegd. Rendering boter produceert geklaarde boter of ghee, die bijna volledig botervet is. Boter is een water-in-olie-emulsie die het gevolg is van een inversie van de room; in een water-in-olie-emulsie zijn de melkeiwitten de emulgatoren. Boter blijft een vaste stof in de koelkast, maar wordt zacht tot een smeerbare consistentie bij kamertemperatuur en smelt tot een dunne vloeibare consistentie bij 32-35 ° C (90-95 ° F). De dichtheid van boter is 911 g / l (0,950 lb per pint). Het heeft over het algemeen een lichtgele kleur, maar varieert van diepgeel tot bijna wit. De ongewijzigde kleur is afhankelijk van het diervoeder en de genetica, maar wordt meestal gemanipuleerd met kleurstoffen voor levensmiddelen in het commerciële productieproces, meestal annatto of caroteen.

  
  

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  Vet uit de buik van een varken, vooral zoals bereid voor gebruik in de keuken of in de apotheek.

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  Vet vlees van een varken; spek, varkensvlees.

• Reuzel (werkwoord)

  Vullen (vlees) met spek of varkensvlees voor het koken.

• Reuzel (werkwoord)

  Om te smeren met vet of reuzel.

• Reuzel (werkwoord)

  Om te garneren of te strooien, vooral met betrekking tot woorden of zinnen in spraak en schrift.

• Reuzel (werkwoord)

  Dik maken; verrijken.

• Reuzel (werkwoord)

  Om vet te groeien.

• Reuzel (werkwoord)

  Om iets te mengen of te garneren, ter verbetering; interlard.

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Een zacht, vet voedsel dat wordt gemaakt door de room van melk (meestal koeienmelk) te karnen.

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Elk van verschillende voedingsmiddelen gemaakt van andere voedingsmiddelen of oliën, vergelijkbaar in consistentie met, gegeten zoals of bedoeld als vervanging voor boter (voorafgegaan door de naam van het voedsel dat wordt gebruikt om het te maken).

  "pindakaas"

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Elke specifieke zachte substantie.

  "boter van antimoon; boter van arseen"

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Iemand die erin steekt.

• Butter (werkwoord)

  Om boter op te smeren.

  "Boter de toast."

• Butter (werkwoord)

  Om je gewicht naar achteren of naar voren op de uiteinden of staarten van je ski's of snowboard te verplaatsen, zodat alleen de tip of staart in contact komt met de sneeuw.

• Butter (werkwoord)

  Verhogen (inzetten) bij elke worp met dobbelstenen of elk spel.

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  vet uit de buik van een varken dat wordt weergegeven en geklaard voor gebruik bij het koken.

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  overtollig vet in een persoon

  "Ik moet fags opgeven en wat reuzel verplaatsen"

  "hes gewoon een bak reuzel"

• Reuzel (werkwoord)

  plaats vóór het koken reepjes vet of spek in (vlees)

  "hij heeft de joint gelardeerd met knoflook en ansjovis"

• Reuzel (werkwoord)

  besmeren of bedekken (een levensmiddel) met reuzel of vet om te voorkomen dat het tijdens opslag uitdroogt

  "boerenkazen worden in was of gelooid"

• Reuzel (werkwoord)

  verfraaien (praten of schrijven) met een overmatig aantal esoterische of technische uitdrukkingen

  "zijn gesprek is doorspekt met citaten van Coleridge"

• Reuzel (werkwoord)

  bedek of vul dik of overdreven

  "de pagina's waren doorspekt met correcties en doorstreepingen"

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  een lichtgele eetbare vettige substantie gemaakt door karnende room en gebruikt als spread of bij het koken.

• Butter (werkwoord)

  bestrijk (iets) met boter

  "Lily beboterde een sneetje toast"

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  Spek; het vlees van varkens.

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  Het vet van varkens, in het bijzonder. het inwendige vet van de buik; ook, dit vet smolt en gespannen.

• Reuzel

  Met spek vullen; kleden of verrijken met reuzel; in het bijzonder om spekjes spek of varkensvlees in het oppervlak van te plaatsen voor het braden; zoals, reuzel gevogelte.

• Reuzel

  Dik maken; verrijken.

• Reuzel

  Smeren met reuzel of vet.

• Reuzel

  Om iets te mengen of te garneren, ter verbetering; interlard.

• Reuzel (werkwoord)

  Om vet te groeien.

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Een olieachtige, zalfachtige substantie verkregen uit room of melk door karnen.

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Elke substantie die lijkt op boter in consistentie, of andere eigenschappen, vooral in de oude chemie, de chloriden, als boter van antimoon, sesquichloride van antimoon; ook, bepaalde betonvetoliën blijven bijna vast bij normale temperaturen, zoals boter van cacao, plantaardige boter, sheaboter.

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  Iemand die, of dat wat, steekt.

• Boter

  Om te bedekken of te smeren met boter.

• Reuzel (zelfstandig naamwoord)

  zacht wit halfvast vet verkregen door het vetweefsel van het varken te maken

• Reuzel (werkwoord)

  bereiden of koken met reuzel;

  "reuzelvlees"

• Reuzel (werkwoord)

  details toevoegen aan

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  een eetbare emulsie van vetbolletjes gemaakt door melk of room te karnen; voor koken en tafelgebruik

• Butter (zelfstandig naamwoord)

  een jager die de tegenstander met zijn hoofd raakt

• Butter (werkwoord)

  boter op smeren;

  "boter brood"