Inhoud

• Grootste verschil
• Rundergehakt versus grondhouder
• Wat is gemalen rundvlees?
• Soorten
• Wat is Ground Chuck?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen rundergehakt en gemalen klauwplaat is dat het gehakt van goedkope stukken (borst of schacht) is en gemalen klauwplaat van de oersnede (schoudergebied).

Rundergehakt versus grondhouder

Gehaktkop en rundergehakt zijn de twee soorten rundvlees. Hun verschil ligt in hun sneden uit verschillende gebieden. Rundergehakt is van goedkope stukken (zoals schenkel of borst). Grondhouder is van de oersnede (schoudergebied). Het betekent dat rundergehakt goedkoper is dan gemalen chuck. Rundergehakt heeft een hoger vetgehalte (25% tot 30%). Het vetniveau van gemalen klauwplaat is lager dan dat van gehakt, d.w.z. (15% tot 20%). Rundergehakt heeft een hoog vetgehalte, dus het is erg sappig en krimpt wanneer het wordt gekookt. Het is de reden dat de meerderheid van de mensen de voorkeur geeft aan rundergehakt boven het gebraden vlees en van mening is dat rundergehakt sappiger en smaakvoller is dan het gehakt. Gemalen klauwplaat heeft een laag vetgehalte en is door deze factor een beetje droog. Veel mensen geven echter de voorkeur aan gemalen klauwplaat vanwege de milde smaak. Rundergehakt verwijst naar het normale rundergehakt. Het is fijngehakt. Het kan ook kunstmatige vetafscheidingen, conserveermiddelen en kruiden bevatten om de smaak te verbeteren. Gemalen klauwplaat is het rundergehakt van oersneden. Sommige fabrikanten bestempelen het ook als 'mager rundergehakt'. Rundergehakt is het meest betaalbare rundergehakt. Het is ook het best verkrijgbare rundvlees bij vleeswinkels en supermarkten. Het kookt gemakkelijk en wordt grotendeels gebruikt in gehaktbrood, taco's, hamburgers, worstjes, lasagne, pittige kofta, cottage taarten en gehaktballen. Gemalen chuck wordt gebruikt in spaghetti bolognese, hamburgers, gehaktballetjes, picadillo en andere gerechten op basis van gehakt.

Vergelijkingstabel

Wat is gemalen rundvlees?

Rundergehakt is rundvlees dat gemalen of fijngehakt is. Het wordt ook historisch hamburger genoemd. Het is het hoofdbestanddeel van een van Amerika's favoriete gerechten. Het maalproces maakt de stukken rundvlees die normaal gesproken erg taai zijn, mals. Het malen van vette sneden met magere sneden helpt om de droogheid te verminderen en de smaak van de droge sneden te verbeteren. Dus het rundergehakt is gehakt van verschillende stukken en garnituur. Het wordt gebruikt in gehaktbrood, hamburgers, gehaktballetjes, chili, taco's en andere Mexicaanse gerechten, soepen en stoofschotels, lasagne en andere pastagerechten, stoofschotels, etc. Rundergehakt heeft een hoog vetgehalte tussen 25% en 30%. Het heeft een hoog vetgehalte, dus het is erg sappig en krimpt tijdens het koken. Het is de reden dat de meeste mensen de voorkeur geven aan rundergehakt boven geroosterd vlees en geloven dat rundergehakt sappiger en lekkerder is dan gemalen chuck. Rundergehakt kan ook kunstmatige vetafscheidingen, conserveermiddelen en kruiden bevatten om de smaak te verbeteren. Rundergehakt wordt maximaal zes maanden ingevroren en maximaal twee dagen in de koelkast bewaard. Het vetgehalte en zelfs de grofheid van de maling kan variëren tussen het rundvlees van verschillende sneden.

Soorten

• Regelmatig Rundergehakt: Hoogste vetgehalte (25 tot 30%); Snijd van de toeters en bellen van snijwonden zoals borst en schacht; Minst sappig en meest smaakvol.
• Aardkop: 15 tot 20% vet, afgesneden van de voorkant van het dier rond de schouder.
• Grondronde: Ongeveer 12% vet; Snijd vanaf de onderkant van de koe in de buurt van het staartgebied.
• Gemalen entrecote: Duurste; 10 tot 14% vet; Komt uit de buik van het dier.

Wat is Ground Chuck?

Gemalen chuck is het gehakte rundvlees. Het is de snee vanaf de voorste schouders van het dier. Het vetniveau van gemalen klauwplaat is lager dan dat van gehakt, d.w.z. (15% tot 20%). Grondhouder is van de oersnede (schoudergebied). Het is het duurste van rundergehakt. Het vetniveau van gemalen klauwplaat is lager dan dat van gehakt, d.w.z. (15% tot 20%). Aardkop heeft een laag vetgehalte en is door deze factor niet juicer maar een beetje droog. Veel mensen geven echter de voorkeur aan gemalen klauwplaat vanwege de milde smaak. Gemalen klauwplaat is het rundergehakt van oersneden. Sommige fabrikanten bestempelen het ook als "mager rundergehakt". Aardkop wordt gebruikt in spaghetti bolognese, hamburgers, gehaktballetjes, picadillo en andere gerechten op basis van gehakt. Het wordt maximaal zes maanden ingevroren en maximaal twee dagen in de koelkast bewaard. Gemalen klauwplaat is het rundergehakt van oersneden. Het wordt vaak gebruikt in hamburgers en gehaktballen. Vanwege het vetgehalte van gemalen klauwplaat heeft het meer sap en heeft het extra smaak; daarom is het uitstekend voor het maken van hamburgers. In veel gevallen heeft gemalen klauwplaat 85 procent magere, 15 procent dikke make-up die geweldig is om te grillen.

Belangrijkste verschillen

1. Rundergehakt is het rundvlees van de schacht of borststuk terwijl de gemalen klauwplaat van de oersnede in het schoudergebied is.
2. Rundergehakt heeft een hoger vetgehalte (25% tot 30%) aan de keerzijde van de grondhouder heeft een lager vetniveau, d.w.z. (15% tot 20%).
3. Rundergehakt is erg sappig en krimpt wanneer het omgekeerd wordt gemalen chuck is een beetje droog.
4. Rundergehakt is goedkoop, integendeel gemalen chuck is duur.
5. Rundergehakt wordt grotendeels gebruikt in gehaktbrood, taco's, hamburgers, worstjes, lasagne, pittige kofta, cottage pie en gehaktballetjes, terwijl gemalen chuck wordt gebruikt in spaghetti bolognese, hamburgers, gehaktballetjes, picadillo en andere gerechten op basis van gehakt.
6. Rundergehakt wordt ook wel 'gewoon rundergehakt' genoemd, maar gemalen rundvlees wordt door sommige fabrikanten ook 'mager rundergehakt' genoemd.

Gevolgtrekking

Rundergehakt en gemalen klauwplaat zijn de twee verschillende delen van het rundergehakt. Het zijn verschillende sneden omdat ze uit twee verschillende delen van het dier zijn genomen. Beide stukken vlees hebben hun unieke smaak, smaak en gebruik in verschillende gerechten.