Inhoud
- Grootste verschil
- Genoa Salami vs. Hard Salami
- Vergelijkingstabel
- Wat is Genoa Salami?
- Kenmerken
- Wat is harde salami?
- Kenmerken
- Belangrijkste verschillen
- Gevolgtrekking
Grootste verschil
Het belangrijkste verschil tussen Genua-salami en harde salami is dat de Genua-salami uit varkensvlees bestaat en harde salami alleen uit rundergehakt.
Genoa Salami vs. Hard Salami
Salami is een soort worst en een zeer veelzijdig product. Salami kan een pizzatopping zijn, een sandwichvulling (samen met andere ingrediënten) of gegeten als eenvoudig voorgerecht. Er zijn veel soorten salami. De twee meest voorkomende soorten zijn genuasalami en harde salami. De genuasalami bestaat uit varkensvlees. Het bevat ook andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels en wijn. Harde salami wordt alleen gemaakt van gehakt. Het is niet gekruid met peperkorrels. Genoa salami is vet en vochtig. Harde salami is droog, stevig en taai. Genoa salami heeft een hoger vetgehalte en is licht van kleur. Harde salami heeft een lager vetgehalte en is donker van kleur en steviger. Beide soorten salami ondergaan het uithardingsproces. Zwarte peperkorrels worden toegevoegd in genoa salami, en het wordt gemaakt in wijn. Harde salami doorloopt soms het rookproces. Genoa salami heeft koeling nodig om langer te bewaren. Harde salami heeft geen koelkast nodig om minimaal 2-3 maanden te bewaren. De houdbaarheid van beide salami's is echter afhankelijk van de door de fabrikant vermelde vervaldatum. Genoa salami heeft een gefermenteerde smaak omdat het wijn bevat. Het heeft een vettige en zachtere ure. Harde salami heeft een droge en grove ure. Genoa Salmi bevat 2,07 g eiwit, 10,2 mg cholesterol en 1,20 g vetten. Harde salami bevat 8 mg cholesterol, 2,26 g eiwit en 1,18 g vetten in een portie van 10 g. In termen van hun oorsprong is Genoa salami afkomstig uit Genua, Italië. Harde salami is ontstaan in Midden-Europa.
Vergelijkingstabel
| Genoa Salami | Harde Salami |
| Een salami die bestaat uit varkensvlees | Een salami die bestaat uit gehakt |
| Vetgehalte | |
| hoog | Laag |
| Kleur | |
| Aansteker | donkerder |
| Oorsprong | |
| Italië, Genua | Duitsland, Polen |
| Smaak | |
| gefermenteerde | Gerookt |
Wat is Genoa Salami?
Salami is een soort worst. Het is een veelzijdig product. Genoa salami is een van zijn beroemde soorten. Het bestaat uit varkensvlees en andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels en wijn. De oorsprong van de naam Genoa salami is gekoppeld aan een plaats in Italië met de naam Genua, waar het is ontstaan. De reden hiervoor is dat het gemakkelijker was om varkens in Genua te fokken dan vee. Het was vanwege het gebrek aan vlaktes, dus bijna alle Genuese voedingsmiddelen bevatten varkensvlees als hun hoofdingrediënt. Genoa salami is vet en vochtig omdat het wijn bevat. Door de aanwezigheid van wijn heeft het een gefermenteerde en zachte smaak. Het heeft een hoger vetgehalte en het heeft een vetere ure. Het doorloopt het uithardingsproces. Maar voordat Genoa salami doorhardt, worden er peperkorrels, kruiden, wijn, knoflook en zout toegevoegd voor de smaak. Dit type salami heeft koeling nodig om het langer te bewaren. Het moet echter binnen 2-3 weken na opening worden geconsumeerd. Bovendien bevat Genoa salami 2,07 g eiwit, 10,2 mg cholesterol en 1,20 g vetten.
Kenmerken
- Gemaakt van varkensvlees
- Herkomst in Genua (Italië)
- De vettige en vochtige ure
- Hoger vetgehalte
- Bevat 2,07 g eiwit, 10,2 mg cholesterol en 1,20 g vetten
Wat is harde salami?
Harde salami is een soort salami die is gemaakt van gehakt. Salami is een soort worst en een zeer veelzijdig product. Hoofdzakelijk is het gemaakt van rundvlees maar kan ook varkensvlees bevatten. Harde salami kan een pizzatopping zijn, een sandwichvulling (samen met andere ingrediënten) of gegeten als eenvoudig voorgerecht. Het bevat geen andere smaakmakers. Zoals de naam al doet vermoeden, is harde salami harder of steviger dan andere worstjes. Het heeft een droge, stevige, taaie en grove ure. Het vetgehalte in harde salami is laag. De kleur is donker vanwege de grote hoeveelheid rundvlees. Het doorloopt het uithardingsproces. Ook heeft harde salami een extra gerookte smaak. Dit type salami is langer houdbaar en heeft geen koeling nodig om minimaal 2-3 maanden te bewaren. Het moet echter binnen 2-3 weken na opening worden geconsumeerd. Harde salami bevat 8 mg cholesterol, 2,26 g eiwit en 1,18 g vetten in een portie van 10 g. Het is ontstaan in Midden-Europa (Duitsland, Polen). Verder worden er knoflook en kruiden aan toegevoegd voor de extra smaak.
Kenmerken
- Bevat een grote hoeveelheid rundvlees maar ook varkensvlees
- Gerookte smaak
- De droge en grove ure
- donkerder
- Herkomst in Midden-Europa (Duitsland, Polen)
- Cholesterol, 2,26 g eiwit en 1,18 g vetten in 10 g
Belangrijkste verschillen
- De salami uit Genua bestaat uit varkensvlees en andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels en wijn, terwijl harde salami alleen uit gehakt bestaat.
- De smaak van Genoa salami is vettig en vochtig aan de andere kant, harde salami is droog, stevig en taai.
- Genoa salami heeft een hoger vetgehalte, omgekeerd heeft harde salami een lager vetgehalte.
- Genoa salami is licht van kleur hard daarentegen salami is donker van kleur (omdat het een grotere hoeveelheid rundvlees bevat).
- Genoa salami bevat 2,07 g eiwit, 10,2 mg cholesterol en 1,20 g vetten; aan de andere kant bevat harde salami 8 mg cholesterol, 2,26 g eiwit en 1,18 g vetten in een portie van 10 g.
- Genoa salami is ontstaan in Genua, Italië, terwijl harde salami is ontstaan in Midden-Europa.
Gevolgtrekking
Genua en harde salami zijn de twee soorten zeer veelzijdige productsalami. Ze zijn allebei verschillend in de verschillende soorten vlees die als hoofdingrediënt worden gebruikt.
