Inhoud

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (uitgesproken; letterlijk "kleine linten" in het Italiaans; zingen. Fettuccina) is een soort pasta populair in de Romeinse en Toscaanse keuken. Het is een platte dikke pasta gemaakt van ei en bloem (meestal één ei voor elke 100 g bloem), breder dan maar vergelijkbaar met de tagliatelle typisch voor Bologna. Het wordt vaak gegeten met sugo dumido (runderrago) en ragù di pollo (kiprago). Fettuccine wordt traditioneel vers gemaakt (thuis of commercieel), maar gedroogde fettuccine kan ook in winkels worden gekocht. Spinazie fettuccine is gemaakt van spinazie, bloem en eieren. Gerechten gemaakt met fettuccine omvatten Fettuccine Alfredo.

• linguine

  Linguine (; Italiaans:) is een soort pasta vergelijkbaar met fettuccine en trenette, maar elliptisch in doorsnede in plaats van plat. Het is ongeveer 4 millimeter (0,16 in) breed, wat breder is dan spaghetti maar niet zo breed als fettuccine. De naam linguine betekent "kleine tongen" in het Italiaans, waar het een meervoud is van de vrouwelijke linguina. Linguine wordt ook trenette of bavette genoemd. Een dunnere versie van linguine wordt linguettine genoemd.

  
  

• Fettuccine (zelfstandig naamwoord)

  Lange, platte linten pasta, gesneden uit een uitgerold vel; qua vorm identiek aan tagliatelle.

• Linguine (zelfstandig naamwoord)

  pasta, gesneden uit een vel, niet zo breed als tagliatelle.

• Linguine (zelfstandig naamwoord)

  kleine stukjes pasta in de vorm van smalle linten.

• Fettuccine (zelfstandig naamwoord)

  pasta in platte reepjes breder dan linguine

• Linguine (zelfstandig naamwoord)

  pasta in lange slanke platte stroken