Inhoud

• Grootste verschil
• Kaas versus boter
• Vergelijkingstabel
• Wat is kaas?
• Voedingswaarden van 100 g kaas
• Wat is boter?
• Voedingswaarden van 100 gram boter
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen kaas en boter is dat de kaas voornamelijk wordt gemaakt door wrongel of de halfvaste substantie die wordt gevormd na het melkcoagulatieproces en boter wordt gemaakt door de room afgescheiden van melk te karnen.

Kaas versus boter

Kaas is een melkproduct dat wordt gemaakt door coagulatie van melkeiwitcaseïne uit de melk van koeien, buffels, geiten of schapen. Het is verkrijgbaar in verschillende smaken en ures op de markt. Boter wordt gemaakt door de melk of gefermenteerde room te kloppen en daarna wordt botervet gescheiden van de karnemelk. Kaas wordt vaak gebruikt in pasta, pizza of als toast. Boter wordt gebruikt bij het koken of bakken, of voor het invetten van de bakplaat. Kaas en boter zijn beide zuivelproducten, maar ze worden op verschillende manieren gemaakt. Ze verschillen qua smaak enorm van elkaar vanwege dit verschil. Kaas bevat weinig vetten vergeleken met de boter. Boter wordt gemaakt van de room van verse melk. Kaas wordt gemaakt van wrongel gekarnd uit de melk. Kaas bevat minder vetten en calorieën en is rijker aan vitamines en mineralen. Het calciumgehalte in kaas houdt de tanden en botten sterk en verlaagt het risico op osteoporose. Boter is meestal alleen maar vet, omdat karnen alle vetten uit de melk ophoopt. Het bevat heel weinig eiwitten. Honderd gram kaas bevat 349 calorieën. Honderd gram boter heeft 717 calorieën. Kaas bevat voedingsstoffen zoals zink en biotine die de weefselgroei in het lichaam bevorderen, spierafbraak voorkomen, de huid beschermen en haar en nagels sterk houden. Boter bevat enkele gezonde vetzuren die essentieel zijn voor het behoud van de schildklier en de bijnier.Het heeft ook antimicrobiële eigenschappen die nuttig zijn voor het bestrijden van pathogene micro-organismen die in het darmkanaal gedijen.

Vergelijkingstabel

Wat is kaas?

Kaas is een melkproduct dat is afgeleid van melk. Het bevat vetten en eiwitten die afkomstig zijn van de melk van koeien, buffels, schapen of geiten. De smaak en smaak van kaas kan variëren, afhankelijk van de oorsprong van de melk, inclusief het dieet van het dier. Er zijn verschillende soorten kaas. Het proces van kaasmaken kan verschillen van de ene naar de andere, maar al deze processen omvatten de volgende vier stappen:

• stremmen: Het curden van melk gebeurt met behulp van een melkzuurstarter of een enzym rennin. Deze melk wordt in kubusvorm gesneden en vervolgens verwarmd. De wrongelkubussen krimpen later vanwege de hitte en ook de zuurvorming neemt toe.
• aftappen: Het verwijdert, de vloeibare inhoud vormt de wrongel. De resterende vloeibare portie melk (wei) wordt afgevoerd en vervolgens wordt de wrongel opnieuw in kleine blokjes gesneden. Deze blokjes worden 's nachts onder druk gehouden en als er nog vocht in het eindproduct aanwezig is, classificeert het aandeel de kaas als harde, halfzachte of zachte kaas.
• Als u op: Het persen maakt gebruik van schimmel of vorm waarin de wrongel wordt geperst. Deze schimmels verdrijven vocht en de kaas wordt hierdoor droger en steviger.
• Rijping: Rijpingstrap ook wel de rijpingstrap genoemd gaat helemaal over het instellen van de juiste temperatuur, vocht en zuurstof om de microben in de kaas te beïnvloeden. Deze microben zorgen voor een uniek aroma en kaasachtige smaak.

Voedingswaarden van 100 g kaas

• 100 g eiwitten
• 79 g vetten
• 1045 mg calcium
• 132 mg kalium
• 63 mg ijzer
• 1671 mg natrium

Wat is boter?

Boter is een melkproduct dat wordt gemaakt door het botervet van de melk te scheiden door verse of gefermenteerde room of melk te karnen. Het wordt vaak gemaakt van koemelk, maar kan ook worden gemaakt van geiten, buffels, yaks en schapenmelk. Bij de productie van boter wordt melk gekarnd totdat de vetten uit de vloeistof komen en de boter een semi-vloeibare toestand krijgt. Boter geeft je een onmiddellijke uitbarsting van energie en het is essentieel voor het behoud van de schildklier en de bijnieren. Boter helpt bij het bestrijden van pathogene micro-organismen, die zich met zijn antimicrobiële eigenschappen in de darmkanalen ontwikkelen. Uiteindelijk gevormde boter heeft na het karnen een karakteristieke eigenschap die bekend staat als smeerbaarheid, die niet aanwezig is in substituten die door mensen worden gebruikt in plaats van boter. Deze smeerbaarheid is een gevolg van glyceridestructuren van botervet en ook vanwege de aanwezigheid van verzadigde vetzuren. Het commerciële proces om boter te maken is:

• Eerst wordt de verse melk verzameld en naar de creamery gebracht.
• Hier wordt de room gescheiden van volle melk met behulp van centrifugale kracht.
• Melk verwarmt daarna voor pasteurisatie.
• Vervolgens wordt de room in een karnenapparaat of cilinder gedaan waar hij krachtig wordt geslagen.
• Het karnen vindt plaats totdat het boter vormt.
• De resterende karnemelk wordt afgetapt.

Voedingswaarden van 100 gram boter

• 81 gram vet met 3,3 gram transvetten en 51 gram verzadigde vetten
• 8 gram eiwit
• 717 calorieën

Belangrijkste verschillen

1. Kaas is een melkproduct dat wordt gemaakt door coagulatie van melkeiwitcaseïne, terwijl boter ook een melkproduct is dat wordt gemaakt door de melk of room te kloppen of te karnen.
2. Kaas wordt gebruikt in pasta, pizza of als toast, boter daarentegen wordt gebruikt bij het koken of bakken of voor het invetten van de bakplaat.
3. Kaas bevat weinig vetten, boter is meestal alleen maar vet, omdat karnen alle vetten uit de melk ophoopt.
4. Kaas wordt gemaakt van wrongel gekarnd van de melk aan de andere kant boter wordt gemaakt van de room van verse melk.
5. Kaas vermindert het risico op osteoporose, hypertensie, tandbederf en hartziekten, terwijl boter helpt bij de behandeling van schimmelinfecties, anti-tumor- en anti-kankereigenschappen heeft en spieren opbouwt.

Gevolgtrekking

Boter en kaas zijn beide zuivelproducten die qua smaak, smaak, smaak, kleur en vooral het extractieproces van elkaar verschillen.