Inhoud
Het belangrijkste verschil tussen Cellobiose en Maltose is dat de Cellobiose is een chemische verbinding en Maltose is een chemische verbinding, suiker die bestaat in tarwe.
-
cellobiose
Cellobiose is een disaccharide met de formule C12H22O11. Cellobiose, een reducerende suiker, bestaat uit twee β-glucosemoleculen verbonden door een β (1 → 4) binding. Het kan enzymatisch of met zuur worden gehydrolyseerd tot glucose. Cellobiose heeft acht vrije alcohol (OH) groepen, een acetaalkoppeling en een hemiacetaalkoppeling, die aanleiding geven tot sterke inter- en intramoleculaire waterstofbindingen. Het kan worden verkregen door enzymatische of zure hydrolyse van cellulose en celluloserijke materialen zoals katoen, jute of papier. Cellobiose kan worden gebruikt als indicator koolhydraat voor de ziekte van Crohn en het malabsorptiesyndroom. Behandeling van cellulose met azijnzuuranhydride en zwavelzuur geeft cellobiose octoacetaat, dat niet langer een waterstofbindingsdonor is (hoewel het nog steeds een waterstofbindingsacceptor is) en oplosbaar is in niet-polaire organische oplosmiddelen.
-
maltose
Maltose (of), ook bekend als maltobiose of moutsuiker, is een disacharide gevormd uit twee eenheden glucose samengevoegd met een α (1 → 4) binding. In het isomeer van isomaltose zijn de twee glucosemoleculen verbonden met een α (1 → 6) binding. Maltose is het tweedelige lid van de amylose homologe reeks, het belangrijkste structurele motief van zetmeel. Wanneer beta-amylase zetmeel afbreekt, verwijdert het twee glucose-eenheden tegelijk, waardoor maltose wordt geproduceerd. Een voorbeeld van deze reactie wordt gevonden in ontkiemende zaden, daarom is het vernoemd naar mout. In tegenstelling tot sucrose is het een reducerende suiker.
Cellobiose (zelfstandig naamwoord)
Een disaccharide, voornamelijk gevonden als een herhalingseenheid in cellulose, waarin twee glucose-eenheden zijn verbonden met een 1, 4-β-binding
Maltose (zelfstandig naamwoord)
Een disacharide, C12H22O11 gevormd uit de vertering van zetmeel door amylase; wordt omgezet in glucose door maltase; het is een isomeer van trehalose
Maltose (zelfstandig naamwoord)
een suiker geproduceerd door de afbraak van zetmeel, b.v. door enzymen gevonden in mout en speeksel. Het is een disacharide bestaande uit twee gekoppelde glucose-eenheden.
Maltose (zelfstandig naamwoord)
Een kristallijn disaccharide (C12H22O11) gevormd uit zetmeel door de werking van diastase van mout en het amylolytische ferment van speeksel en pancreasensap; ook wel maltobiose en moutsuiker genoemd. Chemisch gezien is het 4-O-
Maltose (zelfstandig naamwoord)
een witte kristallijne suiker gevormd tijdens de vertering van zetmeel
