Inhoud
Het belangrijkste verschil tussen rundvlees en schapenvlees is dat de Rundvlees is vlees van vee en Schaap is een vlees van een schaap.
-
Rundvlees
Rundvlees is de culinaire naam voor vlees van vee, met name skeletspieren. Mensen eten al sinds de prehistorie rundvlees. Rundvlees is een bron van hoogwaardige eiwitten en voedingsstoffen. Rundvleesspiervlees kan worden gebruikt zoals het is door alleen bepaalde delen te braden, korte ribben of biefstuk (filet mignon, entrecote, biefstuk, ribsteak, rib eye steak, hanger steak, etc.), terwijl andere delen worden verwerkt (corned beef of schokkerig rundvlees). Passementen daarentegen worden meestal gemengd met vlees van oudere, magerder (dus zwaardere) runderen, worden gemalen, gehakt of gebruikt in worsten. Het bloed wordt gebruikt in sommige variëteiten die bloedworst worden genoemd.Andere delen die worden gegeten, zijn andere spieren en slachtafvallen, zoals de ossenstaart, lever, tong, pens van het reticulum of de pens, klieren (met name de pancreas en thymus, aangeduid als sweetbread), het hart, de hersenen (hoewel verboden waar er bestaat een risico op boviene spongiforme encefalopathie, BSE, meestal gekke koeienziekte genoemd, de nieren en de gevoelige testikels van de stier (in de Verenigde Staten bekend als kalfsfrites, prairieoesters of Rocky Mountain-oesters). Sommige darmen worden gekookt en gegeten zoals ze zijn, maar worden vaker schoongemaakt en gebruikt als natuurlijke worstdarmen. De botten worden gebruikt voor het maken van runderbouillon. Rundvlees van ossen en vaarzen is vergelijkbaar. Afhankelijk van de economie varieert het aantal vaarzen dat wordt gehouden voor de fokkerij. Het vlees van oudere stieren, omdat het meestal moeilijker is, wordt vaak gebruikt voor gehakt (bekend als rundergehakt in de Verenigde Staten). Vee dat voor rundvlees is grootgebracht, mag vrij rondlopen op graslanden, of kan in een bepaald stadium in hokken worden opgesloten als onderdeel van een grote voeroperatie genaamd feedlot (of geconcentreerde diervoederoperatie), waar ze meestal een rantsoen graan krijgen, eiwit, ruwvoer en een vitamine / mineraal voormengsel. Rundvlees is het op twee na meest geconsumeerde vlees ter wereld en vertegenwoordigt wereldwijd ongeveer 25% van de vleesproductie, na varkensvlees en gevogelte met respectievelijk 38% en 30%. In absolute cijfers zijn de Verenigde Staten, Brazilië en de Volksrepubliek China de drie grootste rundvleesconsumenten ter wereld; Uruguay heeft echter de hoogste consumptie van rundvlees per hoofd van de bevolking, gevolgd door Argentinië en Brazilië. Volgens de gegevens van de OESO heeft de gemiddelde Uruguayaan in 2014 meer dan 42 kg (93 lb) rundvlees gegeten, wat de hoogste consumptie van rundvlees per inwoner ter wereld vertegenwoordigt. Ter vergelijking: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in hetzelfde jaar slechts ongeveer 24 kg rundvlees, terwijl Afrikaanse landen, zoals Mozambique, Ghana en Nigeria, het minste rundvlees per hoofd van de bevolking consumeerden. Koeien worden als heilig beschouwd in het hindoeïsme en de meeste opmerkzame hindoes die vlees eten, onthouden zich bijna altijd van rundvlees. In 2015 waren 's werelds grootste exporteurs van rundvlees India, Brazilië en Australië. De productie van rundvlees is ook belangrijk voor de economieën van Uruguay, Canada, Paraguay, Mexico, Argentinië, Wit-Rusland en Nicaragua.
-
schaap
Lamsvlees, hogget en schapenvlees zijn het vlees van tamme schapen (soorten Ovis aries) op verschillende leeftijden. Een schaap wordt in zijn eerste jaar een lam genoemd, en zijn vlees wordt ook lam genoemd. Het vlees van een jong schaap ouder dan een jaar is hogget; buiten de VS is dit ook een term voor het levende dier. Het vlees van een volwassen schaap is schapenvlees, een term die alleen wordt gebruikt voor het vlees, niet voor de levende dieren. In het Indiase subcontinent wordt de term schapenvlees ook gebruikt om naar geitenvlees te verwijzen. Lam is de duurste van de drie soorten, en schapenvlees wordt de laatste decennia steeds meer alleen als "lam" verkocht, soms met de hierboven vermelde geaccepteerde verschillen. Het sterker smakende schapenvlees is nu op veel gebieden moeilijk te vinden, ondanks de inspanningen van de Mutton Renaissance-campagne in het VK. In Australië wordt de term prime-lam vaak gebruikt om te verwijzen naar lammeren gefokt voor vlees. Andere talen, bijvoorbeeld Frans, Spaans, Italiaans en Arabisch, maken vergelijkbaar of zelfs meer gedetailleerd onderscheid tussen schapenvlees naar leeftijd en soms naar geslacht en dieet, hoewel deze talen niet altijd verschillende woorden gebruiken om te verwijzen naar het dier en zijn vlees - lechazo in het Spaans verwijst bijvoorbeeld naar vlees van met melk gevoede (ongespeende) lammeren.
Beef (zelfstandig naamwoord)
Het vlees van een koe, stier {{,}} of ander rund.
"Ik ben dol op het eten van rundvlees."
Beef (zelfstandig naamwoord)
De eetbare porties van een koe (inclusief die welke geen vlees zijn).
"mager fijngehakt rundvlees"
"mager rundvlees zonder been"
Beef (zelfstandig naamwoord)
Runderen.
Beef (zelfstandig naamwoord)
Een enkele runder (koe of stier) wordt grootgebracht voor zijn vlees.
"Wil je beeves opvoeden?"
Beef (zelfstandig naamwoord)
Spier of spierstelsel; grootte, sterkte of potentie.
"Doe er wat vlees in! We moeten de auto over de hobbel krijgen."
"We moeten wat rundvlees krijgen in de handhavingsbepalingen van die wet."
Beef (zelfstandig naamwoord)
Een wrok; afkeer (van iets of iemand); gebrek aan vertrouwen of vertrouwen (in iets of iemand); een reden voor een afkeer of wrok. (vaak + met)
"Hij heeft rundvlees met iedereen in de kamer."
"Hij heeft rundvlees gekregen over wat u zei."
'Weet je nog wat er afgelopen najaar gebeurde? Dat is zijn vlees bij mij.'
Beef (werkwoord)
Klagen.
Beef (werkwoord)
Om gewicht of sterkte toe te voegen, meestal als rundvlees.
"Sinds je bent gestopt met rennen, ben je echt aan het uitdelen."
Beef (werkwoord)
Scheten laten; wind breken.
"Ugh, wie is hier net binnengekomen?"
Beef (werkwoord)
Wraak nemen of wrok koesteren.
"Die twee zijn op dit moment aan het ruzie maken - het beste is dat je er voorlopig niet bij bent."
Beef (werkwoord)
Huilen
"David was gisternacht nadat Ruth hem had verteld"
Beef (bijvoeglijk naamwoord)
Een rund zijn dat wordt grootgebracht voor zijn vlees.
"We hebben vanmorgen drie runderkalveren gekocht."
Beef (bijvoeglijk naamwoord)
Produceren of bekend vanwege het fokken van veel rundvlees.
"rundvleesboerderijen"
"beef country"
Beef (bijvoeglijk naamwoord)
Bestaande uit of rundvlees als ingrediënt.
"rundvleesstoofpot"
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Het vlees van schapen gebruikt als voedsel.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Een schaap.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Em, een maateenheid gelijk aan de hoogte van het gebruikte type.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Een prostituee.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Een oude Anglo-Franse gouden munt onder de indruk van de afbeelding van een lam.
Mutton (bijvoeglijk naamwoord)
doof.
Beef (zelfstandig naamwoord)
het vlees van een koe, stier of os, gebruikt als voedsel
"slachtvee"
"er was de geur van rosbief"
Beef (zelfstandig naamwoord)
een koe, stier of os vetgemest voor zijn vlees
"een rundvlees naar het slachthuis gestuurd"
Beef (zelfstandig naamwoord)
vlees met goed ontwikkelde spieren
"hij heeft wat meer rundvlees op zijn botten nodig"
Beef (zelfstandig naamwoord)
kracht of kracht
"hij werd binnengebracht om het team meer rundvlees te geven"
Beef (zelfstandig naamwoord)
de kern van een zaak
"het is meer een schets dan een beleid - waar is het vlees?"
Beef (zelfstandig naamwoord)
een klacht of klacht
"hij heeft een voorliefde met onderwijs: het leert niet de basis van beleggen"
Beef (zelfstandig naamwoord)
een strafrechtelijke aanklacht
"betrapt worden met pot in de jaren zestig was een narco beef"
Beef (werkwoord)
klagen
"hij worstelde over hoe de recessie het bedrijf doodde"
Beef (zelfstandig naamwoord)
Een dier van het geslacht Bos, met name de gewone soort, Bos taurus, met inbegrip van de stier, koe en os, in hun volwassen toestand; in het bijzonder een os of koe gemest als voedsel.
Beef (zelfstandig naamwoord)
Het vlees van een os of koe, of van een volwassen rund, geslacht voor voedsel.
Beef (zelfstandig naamwoord)
In de volksmond op menselijk vlees toegepast.
Beef (bijvoeglijk naamwoord)
Van, behorend tot of lijkend op rundvlees.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Een schaap.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Het vlees van een schaap.
Mutton (zelfstandig naamwoord)
Een losse vrouw; een prostituee.
Beef (zelfstandig naamwoord)
vee dat wordt gefokt voor hun vlees
Beef (zelfstandig naamwoord)
vlees van volwassen runderen
Beef (zelfstandig naamwoord)
informele voorwaarden voor bezwaar;
"Ik heb een klacht over de service hier"
Beef (werkwoord)
klagen;
"Waar schreeuwde hij over?"
Mutton (zelfstandig naamwoord)
vlees van een volwassen tamme schaap
Mutton (zelfstandig naamwoord)
het vierkant van een lichaam van elk formaat
